Alta afeta comerciantes, confeiteiros e consumidores; produção de cacau segue em queda e pressiona o mercado
O aumento do preço do chocolate tem impactado diretamente consumidores e empreendedores em Araraquara. Segundo a Fipe, o produto acumula alta de quase 20% nos últimos 12 meses, tornando-se mais caro tanto para quem compra quanto para quem trabalha com confeitaria. Além disso, a queda na produção de cacau desde 2024 pressiona ainda mais o mercado, elevando custos no atacado e no varejo. Esse aumento do preço do chocolate já é sentido nas prateleiras da cidade.
Por que o aumento do preço do chocolate está acontecendo?
O principal motivo para o aumento do preço do chocolate é a redução da oferta de cacau no Brasil e no mundo. Essa baixa produção encarece a matéria-prima usada pela indústria, gerando um efeito dominó.
“A produção vem menor e o preço aumenta. Sentimos a diferença de 2023 para 2024 e agora de 2024 para 2025 também: está entre 10% e 12%”, explicou Sérgio Gomes, gerente de supermercado.
Impacto do aumento do preço do chocolate na confeitaria local
Os confeiteiros são alguns dos mais afetados. O macarron que custava R$ 7 ou R$ 8 agora chega a R$ 9 ou R$ 10. Já o pão de mel grande, antes R$ 8, pode custar até R$ 12.
Bianca Zarnelli, confeiteira em Araraquara, explica que a alta força adaptações:
“Dá para trabalhar com menos chocolate e usar frutas ou doce de leite para criar opções mais acessíveis.”
Como os profissionais estão lidando com a alta no chocolate
Enquanto alguns substituem ingredientes, outros mantêm marcas tradicionais para garantir a qualidade. Para a confeiteira Márcia Novaes, essa é a chave para conquistar clientes:
“É um custo a mais, mas reverte em venda. O cliente sente a textura e o sabor.”
O consumidor também sente o impacto
Na prática, muitos consumidores têm deixado o chocolate de lado por causa do aumento do preço do chocolate em Araraquara.
“Gosto muito, mas está caro”, comenta a estudante Gabriela Ferreira Mestrine.
Ainda assim, o consumo nacional segue alto — cada brasileiro ingeriu quase 4 kg de chocolate em 2024, segundo a Abicab.
Mesmo com o aumento significativo, o chocolate continua tendo espaço garantido na rotina e nas celebrações dos brasileiros.
